Versão em espanhol das articulações (pelo Google)
A última edição da Harvard Business Review, o mês de junho, publicou uma entrevista com Ferran Adrià. A relação entre a genialidade ea Universidade de Harvard não é nova. Se não Err, que começou em 2008 com o maestro magnífico de Palestras em Boston, continua-se com a compilação do caso intitulado "Feedback" dos clientes, não no menu do El Bulli, que vou me referir mais depois, e continua-se com DA CONVENÇÃO firmaron que entre Alice ea Fundação Universidade, por um período de cinco anos, para realizar um curso sobre ciência e cozinha, que também significa que Ferran Adria mar convite professor de quinze dias durante o ano. A relação estabelecida permite, igualmente, que as sessões de faculdades Organice abiertas o público, assim como a ser realizada no próximo Outono, e inspiradas no curso "Ciência e cozimento: de alta gastronomia para a ciência da matéria mole" e que, no Outros participar cocineros reconocido prestígio, sem esperar entre vários Liberdades (Ruscalleda, Rock & Puigdevall Planagumà, Weaver e Jubany).
Por cierto, Por que e Catalanas universidades de Harvard não? Por que interesados eles estão equipados para ir para Boston e não em Barcelona? E não são perguntas para o maestro, evidentemente, mas para as universidades do país.
Volviendo no início, na entrevista, que a ênfase na criatividade atrás, mas nenhuma menção óbvia de trinta anos Adrian deles dedicado a reinventar a alta cozinha (haute cuisine), há uma pergunta que eu amo e destaque de resposta: "Qual a melhor forma atrás bom chef "E o maestro Responde:" O sistema inteiro de El Bulli que há. Se você vai para Harvard, não uma única pessoa Quem é melhor atrás, é o sistema. A maneira com que funcionamos ser baseado em um modelo que, quando você está aqui e você sueñas apasionas. Mas são 12 ou 13 horas todos os dias - muito intensas -. A transferência é de 90% da força de trabalho em cada ano. Eu acho que é um sistema bom para mim é por bueno tener sangre nueva, e queima de locais finais em todo o mundo s. Ello é para um ano de experiência. Eles estão dentro, o sistema vende, e vende-lo para que você possa aprender. Yo tengo nenhum papel de um maestro. O que eu faço é influenciarlos ". Não se preocupe que o osso? É não anunciar este ano no Estrella Damm?
Bem, agora, antes de Harvard, professores e Marcel Planellas Silviya Svejenova da ESADE, em 2007, o Criatividade escribieron caso: Adria Ferran - pode ser encontrada em www.elbulli.com - que apresenta a partir de uma perspectiva de negócios da história do El Bulli e Ferran Adrià e teoriza (no melhor período de Sentido) em seu Modelo de negociar poniendo de manifesto que "a empresa" não é tanto como um restaurante que você criou em torno dela - que não has'm sentindo muito na Figura de Juli Soler.
Siguiendo o caso, é recomendável, também, o artigo do caminho Hoja de Ferran Adrià, março de 2010, www.marcelplanellas.com .
Sobre o caso de Harvard "Feedback" dos clientes, não 'no menu ao El Bulli (2009), posteriores a essa que acabei de mencionar, e eu mencionei no início, eu adoro que me sinto muito referenciaros sobre párrafos explicativos para compreender a criatividade e Inovação: "A idéia é que, se os clientes Adrian escuchas, o que você diz é algo que Quieres fundamentado em informações que para ver" ... "Adrian dados que atende a clientes, mas os seus clientes são alguns dos mais de satisfechos mundo. " A distinção entre compreender e ouvir o cliente. "A criatividade é em primeiro lugar; vem após o cliente."
Palavras com semelhante manifestou a mesma finalidade que Henry Ford (Ford): "Se perguntado sobre hubiera querían aos meus clientes que, eu habrían respondido:. Um cavalo rápido" Ou Alan Kay (PARC): "A melhor maneira de prever o futuro vai inventar." Ou Steve Jobs (Apple): "La gente é incapaz de informações para ver quais serão os principais produtos novos." Ferran Adria, em nosso país.
Criatividade, inovação, sistema, processo, pessoas, hits. Gestão na cozinha.
